一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者（人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等）也要忌食。
　　在超市，2.4元一斤的圓山藥，不時有人駐足挑選。而6.6元一斤的鐵棍山藥，看的人多買的人少。家住一元路的王阿姨，聽說山藥燉排骨能去燥，準備帶一些回去，不過看到不同的山藥就犯愁了，到底買哪一種好呢？
　　而在集貿(mào)市場，普遍見到的是3元一斤的圓山藥。寶豐菜場一個小攤引起主婦們駐足，這里售賣紅薯及一些像手掌一樣扁平的東西，標價牌寫著：“佛手山藥，4元一斤”。
　　主婦們?yōu)榱?元一斤的圓山藥和4元一斤的佛手山藥猶豫不決。喜歡嘗鮮的吳阿姨曾買過佛手山藥，對同伴說：“這個山藥挺好吃的，有點像土豆”。
　　扁扁像只手、圓圓像個搟面棍、細細像樹枝，這就是武漢現(xiàn)在一般能見到的三種山藥。在白沙洲大市場，襄陽的鐵棍山藥和河北的圓山藥最近銷路不錯。在一些飯店，廚師們將山藥焯水后，淋上桂花或藍莓醬，就是一道很好的開胃涼菜；將山藥清炒，是一道很爽口的時令菜。
　　秋季吃山藥，到底好不好？
　　武漢普仁醫(yī)院中醫(yī)科主任謝玲介紹，現(xiàn)在不少人感覺口干舌燥、聲啞干咳、皮膚干燥等，這是秋季最明顯的氣候特點——“燥”。
　　謝玲解釋，作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。
　　謝玲說，一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者（人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等）也要忌食。